Món ngon hảo hạng

Các tay thợ lặn ở Phú Quốc cho biết nhum có nhiều loại: nhum sọ màu trắng hoặc vàng cam, gai ngắn, ít thịt; nhum bàn gai nhọn, dài như chông; nhum đen thịt nhiều, ngon và béo, là đối tượng bị săn lùng nhiều nhất.

Khoảng 9 giờ sáng, anh Thanh Tùng, một tay “sát thủ” nhum ở Bãi Thơm – Phú Quốc rủ tôi ra biển săn nhum. Sau khi ra khỏi bờ chừng vài trăm mét, anh cho ghe dừng lại, trang bị đồ nghề và kính lặn rồi nhảy đùng xuống nước. Dụng cụ anh mang theo chỉ có một cây kẹp sắt dài khoảng 1 mét, loại “vũ khí” đặc biệt dùng để “kẹp” từng con nhum cho vào giỏ. Vì gai nhum dài và nhọn hoắt rất nguy hiểm nên không ai dám đụng vào, chỉ có cây kẹp sắt mới tóm gọn được chúng. Chỉ một lát sau, anh đã ném vào ghe trên 20 con, con nào cũng đen lay láy, gai lởm chởm thật ngộ nghĩnh.

Các tay thợ lặn ở Phú Quốc cho biết nhum có nhiều loại: nhum sọ màu trắng hoặc vàng cam, gai ngắn, ít thịt; nhum bàn gai nhọn, dài như chông; nhum đen thịt nhiều, ngon và béo, là đối tượng bị săn lùng nhiều nhất.

Bà con ở đảo quả quyết trong các loài cua – sò – ốc biển, chưa thứ nào qua nổi thịt nhum, nó vừa ngon vừa bổ, đặc biệt là trứng nhum. Sau khi tách đôi con vật ra, trong bụng là một khối cầu trống rỗng nhưng nằm sát lớp da lại có nhiều múi chứa một lớp thịt mềm mại, màu vàng như kem. Tuyệt nhất là trứng nhum vừa thơm vừa béo, được coi như món quà quý báu của biển khơi.