Trứng hấp thịt bằm

Nấu nước sôi, cho trứng + nước dùng, quậy tan đều rồi sau đó cho vào 1 cái dĩa sâu hấp cách thủy với lửa nhỏ khoảng 4 phút, đậy nắp lại, mở nắp cho hơi thoát ra; đậy nắp lại ngay lập tức và tiếp tục hấp khoảng 4 phút nữa cho thật chín (dùng tăm xăm vào mà không dính tăm là chín), hạ lửa nhỏ, nhắc xuống.

Vật liệu:

– 3 hột vịt lạt

– 200 g xương gà hầm lấy 1/2 chén nước dùng

– 100 g thịt heo nạc

– Dưa cải muối

– 2 tép hành lá

– Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn

– Ngò + 2 trái cà + 2 trái ớt + xì dầu + bột năng.

Cách làm:

1. Chuẩn bị

Hột vịt: Đánh nổi cho nước dùng vào

– Xương gà: Chặt nhỏ, rửa sạch, nước sôi cho xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, xương mềm, lọc lại nước dùng cho trong, lấy 1/2 chén.

– Thịt heo nạc: Rửa sạch, thái mỏng, bằm nhuyễn.

– Dưa cải muối: Rửa sạch, vắt ráo nước, thái sợi nhuyễn

– Hành lá: Xắt nhỏ

– Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.

2. Chế biến

Nấu nước sôi, cho trứng + nước dùng, quậy tan đều rồi sau đó cho vào 1 cái dĩa sâu hấp cách thủy với lửa nhỏ khoảng 4 phút, đậy nắp lại, mở nắp cho hơi thoát ra; đậy nắp lại ngay lập tức và tiếp tục hấp khoảng 4 phút nữa cho thật chín (dùng tăm xăm vào mà không dính tăm là chín), hạ lửa nhỏ, nhắc xuống.

– Chảo nóng, cho 1 muỗng xúp dầu ăn + tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng, kế đến cho cải muối + thịt bằm vào xào cho chín. cho hành lá vào, xào đều tay, đổ vào trên mặt trứng hấp.

Trình bày:

– Cho trứng ra dĩa.

– Dọn ăn kèm dĩa muối tiêu.